http://blog.sina.com.cn/u/1234401852[1]希望朋友们对我的新博客多提宝贵意见!
我搬新家了http://blog.sina....
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(image)谢谢大家长久以来的关注,并请继续关注!欢迎来我的新家做客,必备好酒恭候友人的大驾:D
酒杯与葡萄酒如何搭配
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(image)图中从左至右依次为:水/白兰地/白葡萄酒/勃艮第红葡萄酒/气泡葡萄酒/红葡萄酒  葡萄酒鉴赏家一致认为,每种葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香。比如,用窄杯饮用浓郁的勃艮第葡萄酒,将会使酒打漩的空间小,然而该酒香就是靠打漩产生的。杯子还必须适当地向顶端变细,这样啜饮的同时可以截留酒香。一般杯脚须够长以防手碰到杯体,那样的话会影响酒的温度乃至酒香。  A、水:阔口短脚杯,可握杯脚以保留冷水温。  B、白兰地:白兰地狭口大肚酒杯,置于两手间搓动,再手覆暖杯以产生白兰地酒香。  C、白葡萄酒:带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。  D、勃艮第红葡萄酒:用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯高些。  E、香槟酒:狭窄有凹槽的杯,以减少酒的表面区域
“装瓶描述”,是法国葡萄酒标签上一项不可缺少的内容。它往往被印在整个标签偏下方。但是也有极少部分用红印方式把整行字印在标签上,这一般都是极品好酒。它是一行简单的法文文字描述。它是为了向消费者交代这瓶葡萄酒是在哪里最后装瓶的。只要不是冒牌的法国葡萄酒,它的描述必定属实。这就给我们判断提供了可信度。现在介绍一下“装瓶描述”的具体内容。 1。MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU 意思是:“在城堡内装瓶”。 这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。有些酒庄,特别是波尔多地区的酒庄,习惯用CHATEAUA(城堡)这个词来命名酒庄。 城堡内装瓶的内在含义是什么呢?可想而知,一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手采摘,酿造,调制并装瓶,这样的酒风格和品质一定更纯正。 2,MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE DE …… 意思是:"在某某产区内装
法国葡萄酒产地分布图
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(image)[1]上面是一张完整的法国本土地图。 CHAMPAGNE:香槟地区,包括EST ALSACE:阿尔萨斯 ,大部份酿造干白。一般不宜久藏。 VALLEE DE LA LOIRE:卢瓦河谷。白葡萄酒较有名。口感柔顺清爽。 BOURGOGNE:勃根地。主要是干红,酒浓厚馥郁。成熟期长,宜久藏。值得一提的是包含在这个范围内的薄若莱产区,它却是以酿造果香味四溢的薄若莱新酒而闻名! COGNAC: 白兰地 (如:人头马等等) SAVOIE和JURA:音译不祥。酿造的酒不是很多。 VALLEE DU RHONE:隆纳河谷。一般酿造出的葡萄酒度数偏高,很浓,我甚至见过15度的干红! SUD-OUEST:西南地区。单宁柔和,干红一般,白葡萄酒较好。 ARMAGNAC:音译不祥。事实上这里是酿造利口葡萄酒的,就是那些加糖或加酒精的特别葡萄酒。 LANGUEDOC-ROUILLON:龙科多克地区。象新世界的酒,热情明快,不宜久藏。价钱和西南地
瓶塞的变革
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(image)  白兰地、威士忌都用螺旋式瓶盖,轻轻地一拧就打开了,为什么葡萄酒要用开起来不大方便的软木塞呢?  因为葡萄酒是一种有生命的东西,从橡木桶转入瓶子后,还需要“呼吸”,需要以微量的氧气让酒在瓶子里缓慢地成熟。如果用螺旋盖密封,酒就透不过气来。(image)  软木塞一般采用树龄50年以上的栓皮栎(Ouarks Swber)树皮制成,用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性,接触酒液后会处于膨润状态,可以良好地密封酒瓶,阻隔空气的入侵;同时,软木塞有很多细微的孔隙,虽然经过挤压会消失,但在漫长的贮存岁月里,这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸——不知大家是否注意到,葡萄酒瓶口的箔封帽一般还要留2个针眼大的小孔。  一般的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5-3厘米,具有陈年潜力的红葡萄酒
感受摩尔多瓦地下葡萄酒城
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(image)  在摩尔多瓦共和国首都基希讷乌以南约20公里处,坐落着一座长长的大山丘。闻名世界的“米列什蒂米齐”地下酒城就建在这座貌似普通的山丘内。不久前,记者亲身感受了这一被载入吉尼斯世界纪录的地下酒城。   乘车从山脚下的大门进入长长的隧道,里面便是闻名遐迩的酒城。隧道纵横交错、四通八达,两侧是一排排高大的酒桶。在路灯的照射下,这里更像一座地下的城市街区,规模宏大,十分壮观。酒城里的道路是单行道,十分平坦,可以行驶一辆大卡车。在“米列什蒂米齐”葡萄酒联合企业销售部经理马利娜的指引下,汽车七拐八拐,像进入一个大迷宫。马利娜说,“米列什蒂米齐”地下酒城里的隧道长200多公里,一般人进来后很容易迷路。她到这里工作后,用了一个多月的时间才知道如何走出酒城。   马利娜介绍说,这

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